Deftige Fleisch-Paella

Rezept- Zutaten

  • 300 g Hähnchenfleisch, gewürfelt

  • 400 g Lammfleisch oder Schweinefilet

  • 1 Paprikaschote rot

  • etwas Petersilie gehackt

  • 2 Teelöffel Knoblauchpaste

  • 200 g gehackte Zwiebeln (frisch oder tiefgefroren)

  • 320 g Rundkornreis

  • 150 ml Weißwein trocken

  • 750 ml Hühnerbrühe

  • 1 Portion Paella-Gewürz

  • 100 g Erbsen grün tiefgefroren

  • 100 g Salami

  • 1 Zitrone

  • Öl zum Braten

Mise en place

  • 1

    Lammfleisch oder Schweinefilet in mundgerechte Stücke schneiden.

  • 2

    Paprikaschote in Würfel schneiden.

  • 3

    Salami in Streifen schneiden.

  • 4

    Paella-Gewürz in Hühnerbrühe auflösen.

  • 5

    Zitrone halbieren.

Rezept- Zubereitung

  • 1

    Hähnchenfleisch und Lammfleisch oder Schweinefilet in einer Paella-Pfanne im heißen Öl goldbraun anbraten.

  • 2

    Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

  • 3

    Im gleichen Fett Paprikawürfel kurz andünsten.

  • 4

    Paprikawürfel ebenfalls aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

  • 5

    Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und die gehackten Zwiebeln mit der Knoblauchpaste kurz andünsten.

  • 6

    Reis dazugeben und unter Rühren anbraten, bis er glasig ist.

  • 7

    Mit Wein ablöschen und kurz durchkochen lassen.

  • 8

    Einen Teil der Hühnerbrühe angießen und zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen.

  • 9

    Das angebratene Fleisch in den Reis setzen.

  • 10

    Bei Bedarf weitere Brühe zugeben, bis diese verbraucht ist.

  • 11

    Noch einmal 8 Minuten zugedeckt weitergaren.

  • 12

    Paprika, Erbsen und Salamistreifen in die Pfanne geben und etwas unter den Reis mischen.

  • 13

    Weitere 10 Minuten garen.

  • 14

    Die Pfanne vom Herd nehmen und ohne den Deckel zu öffnen, noch fünf Minuten ausquellen lassen.

  • 15

    Paella mit halbierten Zitronenscheiben und gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Watermelon

Serviervorschläge

Grüner Salat servieren.

Aioli dazu reichen.

Kühlen Weißwein anbieten.

Zubereitungs- Tipps

Für gehackte Zwiebeln aus dem Glas oder tiefgefroren die Packungsanweisung beachten.

Knoblauchpaste direkt aus der Tube verwenden.

Die Paella nicht zu stark umrühren, um die Reiskörner intakt zu halten.

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Zubereitungs- Tipps

Für gehackte Zwiebeln aus dem Glas oder tiefgefroren die Packungsanweisung beachten.

Knoblauchpaste direkt aus der Tube verwenden.

Die Paella nicht zu stark umrühren, um die Reiskörner intakt zu halten.

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Meal Prep

Reste der Paella bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen etwas Hühnerbrühe hinzufügen und langsam erhitzen.

FAQs

Hähnchengeschnetzeltes vor dem Braten trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne sehr heiß werden lassen, etwas Öl zugeben und das Fleisch portionsweise anbraten, damit es nicht dämpft. Kurz anbraten, bis die Stücke Farbe haben, dann bei mittlerer Hitze fertig garen und nicht zu lange liegen lassen, damit es saftig bleibt.

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