Meeresfrüchte-Paella Fix

Rezept- Zutaten

  • 1 Pck. Meeresfrüchte (ca. 300 - 400 g)

  • 350 g Paellareis (oder Risottoreis)

  • 80 g Erbsen, TK

  • 200 g Zwiebelwürfel (TK oder frisch)

  • 2 Knoblauchzehe(n)

  • 1 rote Paprikaschote

  • 6 EL Olivenöl (natives)

  • 0.5 TL Safran (alternativ Kurkuma)

  • 0.5 TL Paprikapulver

  • 1 Msp. Cayennepfeffer

  • 700 ml Gemüsebrühe

  • 100 ml Weißwein

  • n. B. Salz und Pfeffer

Mise en place

  • 1

    Knoblauch fein hacken

  • 2

    Paprikaschote in Streifen schneiden

Rezept- Zubereitung

  • 1

    3 EL Olivenöl in einer großen Paella- oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

  • 2

    Zwiebelwürfel, Paprikastreifen und die Hälfte des gehackten Knoblauchs darin ca. 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weicher ist.

  • 3

    Den Reis hinzufügen und ca. 2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis er leicht glasig ist.

  • 4

    Mit Safran oder Kurkuma und Pfeffer würzen.

  • 5

    Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

  • 6

    Den Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilen, die Hitze auf niedrig reduzieren und die Paella ohne Rühren ca. 15-18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist und der Reis fast gar ist.

  • 7

    In einer separaten Pfanne die restlichen 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Meeresfrüchte und den restlichen Knoblauch darin ca. 2-3 Minuten scharf anbraten, bis die Meeresfrüchte gar sind.

  • 8

    Die angebratenen Meeresfrüchte und die TK-Erbsen gleichmäßig auf dem Reis verteilen.

  • 9

    Die Paella weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Reis vollständig gar ist und die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde. Falls gewünscht, die Hitze am Ende kurz erhöhen, um eine leichte Kruste (Socarrat) am Boden zu bilden.

  • 10

    Die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und die Paella 5 Minuten ruhen lassen.

  • 11

    Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

Watermelon

Serviervorschläge

Mit frischer Zitrone und gehackter Petersilie servieren

Dazu passt ein leichter Weißwein

Zubereitungs- Tipps

Vorgeschnittene Zwiebelwürfel sparen Zeit und Aufwand beim Schälen und Schneiden

Die Garzeit des Reises kann je nach Sorte variieren, regelmäßig probieren

Für mehr Schärfe etwas mehr Cayennepfeffer verwenden

Watermelon
Watermelon

Zubereitungs- Tipps

Vorgeschnittene Zwiebelwürfel sparen Zeit und Aufwand beim Schälen und Schneiden

Die Garzeit des Reises kann je nach Sorte variieren, regelmäßig probieren

Für mehr Schärfe etwas mehr Cayennepfeffer verwenden

Watermelon

Meal Prep

Reste der Paella in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren

Innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen

Vor dem Servieren in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen

FAQs

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