Saftige Meeresfrüchte-Hähnchen-Paella

Rezept- Zutaten

  • 320 g Paella-Reis

  • 1 TL tiefgekühlter gehackter Rosmarin

  • 500 g ausgelöstes Hähnchenschenkelfleisch ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten

  • 8 küchenfertige Garnele (ohne Kopf und Schale, ca. 200 g)

  • 150 g tiefgekühlte Zwiebelwürfel

  • 2 TL Knoblauchpaste

  • 350 g tiefgekühlte Paprikawürfel

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz

  • 20 g Butter

  • etwas gemahlener Safran

  • 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)

  • 100 ml trockener Weißwein

  • 400 ml Gemüsebrühe

  • 250 ml heißes Wasser

  • 2 Lorbeerblatt

  • 1 Bio-Zitrone

  • 2 EL tiefgekühlte gehackte Petersilie

  • 200 g grätenfreies weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Buntbarsch oder Zander)

  • 100 g tiefgefrorene Erbse

  • 100 g Miesmuschel ohne Schale

  • frisch gemahlener Pfeffer

Mise en place

  • 1

    Reis in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser abspülen bis das Wasser klar ist

  • 2

    Hähnchenschenkelfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen

  • 3

    Garnelen kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen

  • 4

    Zitrone waschen und in 8 Spalten schneiden

  • 5

    Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden

Rezept- Zubereitung

  • 1

    Öl in einer großen Pfanne (ca. Ø 30 cm) erhitzen

  • 2

    Garnelen kurz von allen Seiten ca. 1 Minute anbraten und auf einem Teller beiseitestellen

  • 3

    Hähnchenstücke im verbliebenen Fett 3-4 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten und salzen

  • 4

    Temperatur reduzieren

  • 5

    Tiefgekühlte Zwiebelwürfel, tiefgekühlte Paprikawürfel und Knoblauchpaste zugeben und ca. 2 Minuten braten

  • 6

    Butter in der Pfanne zerlassen

  • 7

    Reis, Safran, Paprikapulver und tiefgekühlten Rosmarin einrühren

  • 8

    Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verkochen lassen

  • 9

    Mit Brühe und heißem Wasser auffüllen

  • 10

    Lorbeerblätter zugeben

  • 11

    2 Minuten köcheln lassen und bei niedriger Temperatur ca. 18 Minuten garen bis die Flüssigkeit fast komplett vom Reis aufgenommen wurde

  • 12

    5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Muscheln einrühren

  • 13

    Garnelen und Fischfilets auflegen und für die letzten ca. 5-7 Minuten der Garzeit mitgaren

  • 14

    Lorbeerblätter entfernen

  • 15

    Tiefgekühlte Petersilie untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen

  • 16

    Mit Zitronenspalten servieren

Watermelon

Serviervorschläge

Einen grünen Blattsalat dazu reichen

Dazu passt Aioli oder ein trockener Weißwein

Mit einem kühlen Bier servieren

Zubereitungs- Tipps

Auf die Qualität der tiefgekühlten Produkte achten

Die Paella während des Garens nicht umrühren

Tiefgekühlte Zwiebel- und Paprikawürfel können direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden

Watermelon
Watermelon

Zubereitungs- Tipps

Auf die Qualität der tiefgekühlten Produkte achten

Die Paella während des Garens nicht umrühren

Tiefgekühlte Zwiebel- und Paprikawürfel können direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden

Watermelon

Meal Prep

Gekühlte Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren

Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen

FAQs

Hähnchengeschnetzeltes vor dem Braten trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne sehr heiß werden lassen, etwas Öl zugeben und das Fleisch portionsweise anbraten, damit es nicht dämpft. Kurz anbraten, bis die Stücke Farbe haben, dann bei mittlerer Hitze fertig garen und nicht zu lange liegen lassen, damit es saftig bleibt.

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