Deftiges Paprikagulasch

Rezept- Zutaten

500 g Rindfleisch (mageres, in 1,5 x 1,5 cm großen Würfeln)
450 g vorgeschnittene Zwiebeln (aus dem Kühlregal oder tiefgekühlt)
1 EL Knoblauchpaste (aus dem Glas oder Tube)
Rapsöl
1 EL Paprikapulver, edelsüßes
1 EL Paprikapulver, rosenscharfes
3 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
450 g vorgeschnittene Paprika (rot, gelb, grün, aus dem Kühlregal oder tiefgekühlt)
125 ml Rotwein, trockener (optional)
1 TL Kümmelsamen
Salz
Pfeffer

Mise en place

1
Rindfleischwürfel bereitstellen.
2
Vorgeschnittene Zwiebeln und Knoblauchpaste bereitstellen.
3
Alle weiteren Zutaten abmessen und bereitstellen.

Rezept- Zubereitung

1
Fleisch im Öl in einer großen Pfanne scharf von allen Seiten braun anbraten.
2
Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
3
In der gleichen Pfanne die vorgeschnittenen Zwiebeln mit der Knoblauchpaste anbraten, bis sie Farbe annehmen.
4
Fleisch wieder dazugeben, mit Paprikapulver bestreuen, Tomatenmark zugeben und kurz durchrösten.
5
Mit Rinderbrühe und optional Rotwein ablöschen. Kümmel, Salz und Pfeffer zufügen.
6
Gulasch im Schnellkochtopf für 40 Minuten garen.
7
Danach die vorgeschnittene Paprika dazugeben und alles nochmal 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Paprika bissfest ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
8
Falls die Sauce zu sehr eingekocht ist, einen Schuss Wasser dazugeben.
9
Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschläge

Salzkartoffeln dazu reichen.

Einen Schlag saure Sahne auf das Gulasch geben.

Zubereitungs- Tipps

Auf die Qualität der vorgeschnittenen Produkte achten.

Knoblauchpaste nicht zu lange braten, um Bitterkeit zu vermeiden.

Beim Würzen mit Paprikapulver darauf achten, dass es nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.

Zubereitungs- Tipps

Auf die Qualität der vorgeschnittenen Produkte achten.

Knoblauchpaste nicht zu lange braten, um Bitterkeit zu vermeiden.

Beim Würzen mit Paprikapulver darauf achten, dass es nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.

Meal Prep

Gulasch in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen und in Gefrierbeuteln oder -dosen bis zu 3 Monate lagern.

Vor dem Servieren langsam aufwärmen, gegebenenfalls etwas Flüssigkeit hinzufügen.

FAQs

Wie bekomme ich Rindergulasch weich und zart?

Rindergulasch wird weich und zart, wenn es langsam und bei niedriger Hitze in ausreichend Flüssigkeit geschmort wird, so dass sich das Bindegewebe auflöst. Achten Sie darauf, das Gericht zugedeckt zu garen und die Garzeit großzügig zu bemessen. Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen.

Was tun, damit Rindergulasch weich wird?

Schneiden Sie das Fleisch in gleich große Stücke und schneiden Sie gegen die Faser. Braten Sie es kräftig an, geben Sie ausreichend Flüssigkeit dazu und lassen Sie das Gulasch bei niedriger Temperatur lange und schonend schmoren, bis das Fleisch weich ist. So lösen sich Bindegewebe und Kollagen und das Fleisch wird zart.