Zartes Brauhaus-Gulasch

Rezept- Zutaten

  • 500 g Schweinegulasch

  • 2 EL Butterschmalz

  • 0.5 TL Senf

  • 1 EL Tomatenmark

  • 150 g Zwiebelwürfel (TK)

  • 1 TL Knoblauchpaste

  • 100 g geriebene Karotten (frisch verpackt)

  • 200 ml Bier (Sorte nach Wunsch)

  • 600 ml Gemüsebrühe

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 TL Paprikapulver, edelsüßes

  • 1 EL Crème fraîche

  • nach Bedarf Saucenbinder

Mise en place

  • 1

    Schweinegulasch bereitstellen

  • 2

    Alle weiteren Zutaten abmessen und bereitlegen

Rezept- Zubereitung

  • 1

    Butterschmalz in einem Schnellkochtopf erhitzen.

  • 2

    Gulasch scharf anbraten.

  • 3

    Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

  • 4

    Zwiebelwürfel, Knoblauchpaste, geriebene Karotten, Senf und Tomatenmark zum Gulasch geben.

  • 5

    Alles kurz weiterbraten.

  • 6

    Mit Bier ablöschen und einkochen lassen.

  • 7

    Mit Gemüsebrühe auffüllen.

  • 8

    Schnellkochtopf verschließen und Gulasch etwa 35 Minuten garen.

  • 9

    Schnellkochtopf nach Garzeit entlüften und öffnen.

  • 10

    Crème fraîche einrühren.

  • 11

    Gulasch bei Bedarf mit Saucenbinder andicken.

  • 12

    Vor dem Servieren abschmecken.

Watermelon

Serviervorschläge

Spätzle dazu reichen

Reis dazu reichen

Kartoffelbrei dazu reichen

Salzkartoffeln dazu reichen

Zubereitungs- Tipps

TK-Zwiebelwürfel direkt aus dem Gefrierfach verwenden.

Knoblauchpaste ist eine schnelle Alternative zu frischem Knoblauch.

Geriebene Karotten aus der Packung sparen Zeit beim Vorbereiten.

Die Garzeit im Schnellkochtopf kann je nach Modell leicht variieren.

Sicherstellen, dass der Schnellkochtopf korrekt verschlossen ist.

Nach dem Kochen den Druck vollständig ablassen, bevor der Deckel geöffnet wird.

Watermelon
Watermelon

Zubereitungs- Tipps

TK-Zwiebelwürfel direkt aus dem Gefrierfach verwenden.

Knoblauchpaste ist eine schnelle Alternative zu frischem Knoblauch.

Geriebene Karotten aus der Packung sparen Zeit beim Vorbereiten.

Die Garzeit im Schnellkochtopf kann je nach Modell leicht variieren.

Sicherstellen, dass der Schnellkochtopf korrekt verschlossen ist.

Nach dem Kochen den Druck vollständig ablassen, bevor der Deckel geöffnet wird.

Watermelon

Meal Prep

Das Gulasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Abgekühltes Gulasch in portionierbaren Behältern einfrieren. Es hält sich bis zu 3 Monate.

Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Beilagen separat zubereiten und aufbewahren.

FAQs

Wichtig sind die Fleischwahl und die Garzeit: Geeignete Stücke mit etwas Bindegewebe langsam und schonend schmoren lassen. Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und quer zur Faser schneiden, kurz anbraten und dann bei niedriger Temperatur zugedeckt mit etwas Flüssigkeit lange garen. So wird das Gulasch zart und saftig.

Für Schweinegulasch eignet sich durchwachsenes Schulter- oder Nackenfleisch. Diese Stücke bleiben beim Schmoren saftig und werden zart. Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige Würfel, damit es gleichmäßig gart.

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