Zartes Rindergulasch Express

Rezept- Zutaten

  • 800 g Gulasch (Rind)

  • 800 g Zwiebelwürfel (frisch oder tiefgekühlt)

  • 2 EL Paprikapulver (edelsüss)

  • 1 EL Paprikapulver (scharf)

  • 1 EL Majoran

  • 0.5 EL Thymian

  • 1 TL Kümmel

  • 3 Lorbeerblätter

  • 3 Gewürznelke(n)

  • 3 Wacholderbeere(n)

  • 150 g Crème fraîche

  • 2 EL Balsamico

  • 400 ml Kalbsfond

  • 20 g Schweineschmalz

  • 1.5 EL Speisestärke

  • 2 EL Senf (mittelscharf)

  • 0.5 Tasse Wasser

  • 1 TL Salz

  • 0.5 TL Pfeffer

Mise en place

  • 1

    Rindfleisch mit Senf in einer Schüssel gut vermischen

  • 2

    Alle Gewürze (Majoran, Thymian, Kümmel, Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren) bereitstellen

  • 3

    Speisestärke mit 0.5 Tasse kaltem Wasser glatt rühren

Rezept- Zubereitung

  • 1

    Rindfleisch portionsweise in einem Schnellkochtopf oder großem Topf im ausgelassenen Schweineschmalz scharf anbraten, bis ein dunkelbrauner Bratensatz entsteht

  • 2

    Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen

  • 3

    Zwiebelwürfel in den Topf geben und kurz anbraten, bis sie leicht glasig sind

  • 4

    Das Fleisch wieder in den Topf geben, Paprikapulver darüber streuen und gut durchmischen

  • 5

    Kalbsfond hinzufügen, sodass das Fleisch fast bedeckt ist

  • 6

    Gewürze (Majoran, Thymian, Kümmel, Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren) einrühren

  • 7

    Mit Salz und Pfeffer würzen

  • 8

    Den Schnellkochtopf fest verschließen und das Gulasch bei hohem Druck 45 Minuten schmoren lassen

  • 9

    Nach der Garzeit den Druck ablassen und den Deckel öffnen

  • 10

    Gulasch auf dem Herd aufkochen lassen

  • 11

    Balsamico und Crème fraîche einrühren

  • 12

    Die angerührte Speisestärke portionsweise unter Rühren hinzufügen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist

  • 13

    Mit Pfeffer und gegebenenfalls Salz abschmecken

Watermelon

Serviervorschläge

Servieren mit Nudeln oder Salzkartoffeln

Reichen mit frischem Brot

Passend ist ein kühles Bier oder ein kräftiger Rotwein

Zubereitungs- Tipps

Für eine intensivere Farbe das Paprikapulver nicht zu lange braten, um ein Verbrennen zu vermeiden

Die Garzeit im Schnellkochtopf kann je nach gewünschter Zartheit des Fleisches leicht variieren

Bei Verwendung von tiefgekühlten Zwiebelwürfeln diese direkt ins heiße Fett geben

Watermelon
Watermelon

Zubereitungs- Tipps

Für eine intensivere Farbe das Paprikapulver nicht zu lange braten, um ein Verbrennen zu vermeiden

Die Garzeit im Schnellkochtopf kann je nach gewünschter Zartheit des Fleisches leicht variieren

Bei Verwendung von tiefgekühlten Zwiebelwürfeln diese direkt ins heiße Fett geben

Watermelon

Meal Prep

Das Gulasch lässt sich gut vorbereiten und hält sich gekühlt bis zu 3 Tage

Einfrieren in portionsgerechten Behältern ist möglich; Haltbarkeit bis zu 3 Monate

Zum Aufwärmen langsam auf dem Herd erhitzen oder in der Mikrowelle erwärmen

FAQs

Rindergulasch wird weich und zart, wenn es langsam und bei niedriger Hitze in ausreichend Flüssigkeit geschmort wird, so dass sich das Bindegewebe auflöst. Achten Sie darauf, das Gericht zugedeckt zu garen und die Garzeit großzügig zu bemessen. Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen.

Schneiden Sie das Fleisch in gleich große Stücke und schneiden Sie gegen die Faser. Braten Sie es kräftig an, geben Sie ausreichend Flüssigkeit dazu und lassen Sie das Gulasch bei niedriger Temperatur lange und schonend schmoren, bis das Fleisch weich ist. So lösen sich Bindegewebe und Kollagen und das Fleisch wird zart.

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