Express Rindergulasch

Rezept- Zutaten

2 EL Butterschmalz
750 g Suppengemüse, gewürfelt (frisch oder TK)
2 EL Tomatenmark
0.7 Liter Rotwein
1 kg Rindfleisch (gewürfelt)
300 ml Rinderbrühe
1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüßes
1 TL, gehäuft Paprikapulver, rosenscharfes
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
evtl. Saucenbinder

Mise en place

1
Rindfleisch in mundgerechte Gulaschwürfel schneiden, falls nicht bereits geschehen.
2
Suppengemüse bereitstellen.
3
Rotwein und Rinderbrühe abmessen.
4
Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter bereitlegen.

Rezept- Zubereitung

1
Butterschmalz im Schnellkochtopf erhitzen.
2
Gewürfeltes Suppengemüse darin kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
3
Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten dünsten, bis sich eine homogene Masse bildet und das Mark leicht am Topfboden ansetzt.
4
Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) kurz mitrösten, dabei aufpassen, dass es nicht verbrennt.
5
Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
6
Gewürfeltes Rindfleisch und Lorbeerblätter hinzufügen.
7
Schnellkochtopf gemäß Herstellerangaben schließen.
8
Das Gulasch nach Erreichen des Drucks für 60 Minuten kochen lassen.
9
Den Schnellkochtopf nach Ablauf der Garzeit vorsichtig druckentlasten und öffnen.
10
Lorbeerblätter entfernen.
11
Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12
Bei Bedarf die Sauce mit etwas Saucenbinder oder in kaltem Wasser angerührtem Stärkemehl andicken und kurz aufkochen lassen.

Serviervorschläge

Knödel jeglicher Art servieren.

Salzkartoffeln dazu reichen.

Nudeln als Beilage anbieten.

Zubereitungs- Tipps

Auf eine gleichmäßige Würfelgröße des Rindfleischs achten für gleichmäßiges Garen.

Paprikapulver nicht zu lange mitrösten, um Bitterkeit zu vermeiden.

Für eine sämigere Soße etwas Stärke in kaltem Wasser anrühren und unterrühren.

Zubereitungs- Tipps

Auf eine gleichmäßige Würfelgröße des Rindfleischs achten für gleichmäßiges Garen.

Paprikapulver nicht zu lange mitrösten, um Bitterkeit zu vermeiden.

Für eine sämigere Soße etwas Stärke in kaltem Wasser anrühren und unterrühren.

Meal Prep

Gulasch lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

FAQs

Wie bekomme ich Rindergulasch weich und zart?

Rindergulasch wird weich und zart, wenn es langsam und bei niedriger Hitze in ausreichend Flüssigkeit geschmort wird, so dass sich das Bindegewebe auflöst. Achten Sie darauf, das Gericht zugedeckt zu garen und die Garzeit großzügig zu bemessen. Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen.

Was tun, damit Rindergulasch weich wird?

Schneiden Sie das Fleisch in gleich große Stücke und schneiden Sie gegen die Faser. Braten Sie es kräftig an, geben Sie ausreichend Flüssigkeit dazu und lassen Sie das Gulasch bei niedriger Temperatur lange und schonend schmoren, bis das Fleisch weich ist. So lösen sich Bindegewebe und Kollagen und das Fleisch wird zart.