Klassische Pelmeni

Rezept- Zutaten

  • 400 g frischer Nudelteig aus dem Kühlregal

  • Salz

  • 150 g gehackte Zwiebeln (tiefgekühlt)

  • 400 g gemischtes Hackfleisch

  • Pfeffer

  • 1 Eiweiß (Gr. M)

  • 20 g Schnittlauch (tiefgekühlt)

  • 75 g Butter

Mise en place

  • 1

    Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen

  • 2

    Eiweiß verquirlen

  • 3

    Arbeitsfläche leicht bemehlen

Rezept- Zubereitung

  • 1

    Nudelteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn (1–2 mm) ausrollen

  • 2

    Mit einer runden Ausstechform (ca. 8 cm Ø) 30-35 Kreise ausstechen

  • 3

    Teigränder rundherum mit Eiweiß bestreichen

  • 4

    Je etwas Hackmasse auf die Teigkreise setzen

  • 5

    Kreise zu einem Halbkreis umklappen und die Nahtstellen fest zusammendrücken

  • 6

    Die Ecken mit Eiweiß bestreichen und zusammendrücken

  • 7

    Pelmeni portionsweise in reichlich kochendes Salzwasser geben

  • 8

    Bei schwacher Hitze 6–8 Minuten gar ziehen lassen

  • 9

    Einen Pelmeni herausheben und Garzustand prüfen

  • 10

    Alle Pelmeni herausheben und gut abtropfen lassen

  • 11

    Butter in einem Topf schmelzen

  • 12

    Pelmeni darin schwenken

  • 13

    Schnittlauch über die Pelmeni streuen

Watermelon

Serviervorschläge

Mit Schmand servieren

Dazu passen frische Salate

Ein leichter Weißwein oder Mineralwasser sind geeignete Getränkebegleiter

Zubereitungs- Tipps

Fertigen Nudelteig vor der Verarbeitung kurz bei Raumtemperatur liegen lassen, damit er geschmeidiger wird

Die Ränder der Pelmeni gut verschließen, damit die Füllung beim Kochen nicht austritt

Tiefgekühlte Zwiebeln und Schnittlauch können direkt verwendet werden

Watermelon
Watermelon

Zubereitungs- Tipps

Fertigen Nudelteig vor der Verarbeitung kurz bei Raumtemperatur liegen lassen, damit er geschmeidiger wird

Die Ränder der Pelmeni gut verschließen, damit die Füllung beim Kochen nicht austritt

Tiefgekühlte Zwiebeln und Schnittlauch können direkt verwendet werden

Watermelon

Meal Prep

Die ungekochten Pelmeni können auf einem bemehlten Brett einzeln eingefroren und später in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate aufbewahrt werden

Gefrorene Pelmeni direkt ins kochende Salzwasser geben und 2-3 Minuten länger garen

Gekochte Pelmeni innerhalb von 2 Tagen verzehren und im Kühlschrank aufbewahren

FAQs

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